介绍：
白藜芦醇（3-4'-5-trihydroxystilbene）是一种非黄酮类多酚化合物，是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素，其化学名称为3,4',5-三羟基-1,2-二苯基乙烯（3,4',5-芪三酚），分子式为C14H12O3，分子量为228.25。白藜芦醇的纯品外观为白至淡黄色粉末，无味，难溶于水，易溶于乙醚、三氯甲烷、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂，熔点253～255℃，升华温度261℃。与氨水等碱性溶液可显红色，与三氯化铁-铁氰化钾可发生显色反应，利用此性质可以鉴定白藜芦醇。
天然的白藜芦醇有顺、反两种结构，自然界中主要以反式构象存在，两种结构可以分别与葡萄糖结合，形成顺式和反式白藜芦醇糖苷。而顺式和反式的白藜芦醇糖苷在肠道中糖苷酶的作用下可以释放出白藜芦醇。在紫外光线照射下，反式白藜芦醇能够转化为顺式异构体。
应用：
1、抗氧化：白藜芦醇具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的损害。这种抗氧化作用有助于保护细胞免受损伤，延缓衰老过程，预防多种与衰老相关的疾病。
2、抗炎：白藜芦醇可抑制炎症反应，减轻炎症引起的组织损伤，这种抗炎作用对于缓解多种炎症性疾病如溃疡性结肠炎等具有潜在的治疗价值。
3、降血脂：白藜芦醇能够调节血脂代谢，降低LDL-胆固醇、总胆固醇和三酰甘油等血脂指标，预防心血管疾病的发生。
4、保护心血管：白藜芦醇能够防止血液粥样硬化，改善内皮细胞舒张功能，降低造成血栓的因子，从而预防心血管疾病。还具有抗血栓作用，能够抑制氧合酶合成，预防血液凝块的形成。
5、抗菌：白藜芦醇作为天然的植物抗毒素，能够抵抗大部分对人体有害的细菌，如金黄色葡萄球菌、卡他球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等，以及某些病毒如单纯疱疹病毒和肠道病毒等。
